सांबर रेसिपी !(Sambar recipe)
आइए जानते हैं सांबर बनाने की रेसिपी, जिससे आप इसे अपने घर पर आसानी से बना सकते हैं।
सांबर बनाने की सामग्री:
दाल:
- अरहर दाल - 1 कप
सब्ज़ियां:
- गाजर - 1 (कटी हुई)
- बैंगन - 1 (कटा हुआ)
- टमाटर - 2 (कटा हुआ)
- शिमला मिर्च - 1 (कटी हुई)
- मूली (वैकल्पिक) - 1/2 (कटी हुई)
मसाले:
- सांबर पाउडर - 2-3 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून
- हरी मिर्च - 2 (कटी हुई)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 टेबलस्पून
- इमली का पेस्ट या ताजे इमली के टुकड़े - 1 टेबलस्पून
तड़का सामग्री:
- सरसों - 1/2 टीस्पून
- हिंग (अजीनोमोटो) - 1 चुटकी
- कड़ी पत्ते - 10-12 पत्ते
- तेल - 1-2 टेबलस्पून
- नमक - स्वाद अनुसार
सजावट:
- कटी हुई धनिया पत्तियां
सांबर बनाने की विधि:
1. दाल उबालना: सांबर बनाने की शुरुआत तूर दाल को उबालने से होती है। एक कुकर में 1 कप तूर दाल डालें और उसमें 4 कप पानी डालकर 3-4 सीटी आने तक पकने दें। दाल को उबालने के बाद अच्छे से मसल लें, ताकि वह थोड़ा गाढ़ा और स्मूद हो जाए। यह सांबर को एक सही बनावट देगा।
2. सब्ज़ियां तैयार करना: अब एक कढ़ाई या पैन में तेल गरम करें। तेल में सरसों डालें और जैसे ही सरसों चटकने लगे, उसमें हिंग, कड़ी पत्ते और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से भूनें। जब अदरक-लहसुन का पेस्ट अच्छी तरह से भून जाए, तब उसमें टमाटर और कटी हुई सब्ज़ियां (गाजर, बैंगन, शिमला मिर्च, मूली आदि) डालें। इन सब्ज़ियों को 5-7 मिनट तक पकने दें।
3. मसाले डालना: अब इसमें सांबर पाउडर, हल्दी पाउडर और कटी हुई हरी मिर्च डालें। मसालों को अच्छी तरह से मिला लें और सब्ज़ियों को 2-3 मिनट और पकने दें। इससे मसाले और सब्ज़ियों का स्वाद आपस में अच्छे से मिल जाएगा।
4. इमली और दाल मिलाना: जब सब्ज़ियां पक जाएं और मसाले अच्छी तरह से भून जाएं, तो इसमें इमली का पेस्ट डालें। इमली से सांबर को एक खट्टा और ताजगी वाला स्वाद मिलता है। अब उबाली हुई दाल को इस मिश्रण में डालकर अच्छे से मिला लें। यदि आपको सांबर ज्यादा पतला चाहिए तो आप इसमें थोड़ा पानी डाल सकते हैं। दाल और सब्ज़ियों को अच्छे से मिलाने के बाद, 10-15 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दें ताकि सभी स्वाद आपस में घुल जाएं।
5. नमक और अंतिम टेंपरेचर: स्वाद अनुसार नमक डालें और मिश्रण को अच्छे से मिला लें। फिर एक बार और उबालने के लिए छोड़ दें। जैसे ही उबाल आ जाए, सांबर तैयार है।
6. तड़का तैयार करना: अब तड़के के लिए, एक छोटे पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें। इसमें फिर से सरसों डालें, जैसे ही सरसों चटकने लगे, उसमें कड़ी पत्ते डालें और कुछ सेकंड तक भूनें। यह तड़का तैयार करके सांबर पर डालें। तड़का डालने से सांबर का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
7. सजावट और परोसना: अंत में, कटी हुई धनिया पत्तियां डालकर सांबर को सजाएं। अब आपका स्वादिष्ट और पौष्टिक सांबर तैयार है!
सांबर के फायदे:
- पौष्टिकता: सांबर में दाल और ताजे सब्ज़ियों का संयोजन होता है, जो इसे प्रोटीन, फाइबर, और विटामिन्स से भरपूर बनाता है।
- हृदय स्वास्थ्य: तूर दाल और मसाले, दोनों ही हृदय के लिए लाभकारी होते हैं। ये शरीर में कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
- पाचन में मदद: इमली और हल्दी का मिश्रण पाचन तंत्र को मजबूत करता है और गैस, एसिडिटी जैसी समस्याओं से राहत दिलाता है।
- वजन कम करने में मदद: सांबर में कम कैलोरी होती है, और इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पेट को भरकर वजन कम करने में मदद करती है।
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