आलू भुजिया नमकिन रेसिपी | घर पर बनाएं स्वादिष्ट और कुरकुरी आलू भुजिया | घर पर बनाएं कुरकुरी आलू भुजिया – आसान और स्वादिष्ट रेसिपी |

आलू भुजिया नमकिन रेसिपी – घर पर बनाएं स्वादिष्ट और कुरकुरी आलू भुजिया

आलू भुजिया नमकिन एक बहुत ही लोकप्रिय और पसंदीदा नमकिन है, जिसे हर उम्र के लोग बहुत शौक से खाते हैं। यह कुरकुरी और मसालेदार भुजिया चाय के साथ या अकेले भी खाई जा सकती है। अगर आप भी घर पर आलू भुजिया बनाना चाहते हैं, तो यहां हम आपको इसकी सरल और स्वादिष्ट रेसिपी बताएंगे।

सामग्री:

• 2 बड़े आलू (उबले हुए)

• 1 कप बेसन (चना आटा)

• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन

• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर

• नमक (स्वाद अनुसार)

• तेल (तलने के लिए)

बनाने की विधि:

1. आलू तैयार करना: सबसे पहले आलू को उबाल कर छील लें और उन्हें अच्छे से मैश कर लें। आलू का मसलना बहुत जरूरी है ताकि वह आटे में अच्छे से मिल सके।

2. आटा तैयार करना: अब एक बर्तन में बेसन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, काली मिर्च पाउडर, नमक और बेकिंग सोडा डालें। अगर आप तिल और चावल का आटा डालना चाहते हैं तो वह भी अब इसमें डाल सकते हैं। इन सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें।

3. आलू और आटे को मिलाना: अब उबले हुए और मैश किए हुए आलू को इस आटे के मिश्रण में डालें। फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंधना शुरू करें। ध्यान रखें कि आटा ज्यादा गीला या ज्यादा सख्त न हो। यह नर्म और लचीला होना चाहिए ताकि भुजिया अच्छे से बन सके।

4. तेल गर्म करना: एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेल का तापमान सही होना चाहिए,  तेल न बहुत ज्यादा गर्म हो और न ही बहुत ठंडा। आप एक छोटा सा टुकड़ा आटा डालकर तेल का तापमान चेक कर सकते हैं। अगर आटा तैरने लगे, तो तेल तैयार है।

5. भुजिया बनाना: अब तैयार आटे को भुजिया मशीन (सभी छेद वाले मोल्ड) में डालें और गर्म तेल में धीरे-धीरे दबाते हुए भुजिया बनाएं। आप इन्हें छोटे-छोटे गोल आकार में बना सकते हैं। भुजिया को तेल में डालने के बाद, इसे गोल्डन ब्राउन और कुरकुरी होने तक तलें।

6. तेल से निकालना: जब भुजिया अच्छे से कुरकुरी हो जाएं और उनका रंग सुनहरा हो, तो उन्हें तेल से निकालकर टिशू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

7. ठंडा होने दें: आलू भुजिया को अच्छे से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इन्हें एयर-टाइट कंटेनर में रख सकते हैं ताकि ये लंबे समय तक कुरकुरी बनी रहें।

टिप्स:

• आटे में थोड़ी सी चावल का आटा डालने से भुजिया और भी कुरकुरी बनती हैं।
• तेल का तापमान सही होना चाहिए। ज्यादा गर्म तेल में भुजिया जल सकती हैं और कम गर्म तेल में भुजिया अच्छी तरह से नहीं पकती।
• भुजिया को अच्छे से ठंडा होने दें ताकि वह ज्यादा समय तक कुरकुरी बनी रहे।

आलू भुजिया नमकिन एक शानदार और स्वादिष्ट स्नैक है, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। यह कुरकुरी और मसालेदार भुजिया किसी भी समय का बेहतरीन स्नैक बन सकती है। चाय के साथ इसका आनंद लें या फिर इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ शेयर करें। एक बार ट्राई करें और इस लाजवाब स्नैक का मजा लें!