खादी ढोकला रेसिपी – स्पंजी और हेल्दी गुजराती स्वाद
परिचय:
ढोकला एक पारंपरिक गुजराती व्यंजन है, जिसे आमतौर पर बेसन से बनाया जाता है। आज हम बना रहे हैं खादी ढोकला, जिसमें हम सामान्य पानी की जगह खट्टी कढ़ी (खादी) का इस्तेमाल करेंगे। इससे इसका स्वाद और भी खास और हेल्दी हो जाएगा।
सामग्री:
- बेसन (चना आटा) – 1 कप
- खट्टी कढ़ी – 1 कप
- अदरक-हरी मिर्च पेस्ट – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- इनो (ENO) या बेकिंग सोडा – 1 चम्मच
- तेल – 1 चम्मच
- राई (सरसों) – 1 चम्मच
- हरी मिर्च (कटी हुई) – 2-3
- करी पत्ते – 6-8
- हरा धनिया – गार्निश के लिए
विधि:
1. बेसन और खादी को मिलाएं
एक बाउल में बेसन, खट्टी कढ़ी, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, हल्दी और नमक डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें। 5-10 मिनट ढककर रखें।
2. भाप के लिए तैयारी करें
एक ढोकला स्टैंड या बड़े बर्तन में पानी गरम करें। उसमें स्टैंड या प्लेट रखें ताकि ढोकले का साँचा उसमें रखा जा सके।
3. घोल में इनो मिलाएं
अंत में इनो डालें और तुरंत अच्छे से मिलाकर ग्रीस किए हुए साँचे में डालें।
4. स्टीम करें
ढक्कन लगाकर 15-20 मिनट तक मध्यम आंच पर भाप में पकाएं। चाकू डालकर चेक करें — अगर साफ बाहर आ जाए तो ढोकला तैयार है।
5. तड़का लगाएं
एक पैन में तेल गरम करें, राई डालें, फिर हरी मिर्च और करी पत्ते डालकर तड़का बनाएं। इसे तैयार ढोकले पर डालें।
6. सजाएं और परोसें
ऊपर से हरा धनिया छिड़कें और खादी ढोकला को हरी चटनी या मीठी खट्टी कढ़ी के साथ परोसें।
TIPS
खट्टी कढ़ी को पहले से तैयार करके ठंडा कर लें, तभी ढोकले में डालें।
ढोकला बनाने से ठीक पहले ही इनो मिलाएं वरना स्पॉन्जी टेक्सचर नहीं आएगा।
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