लिट्टी चोखा रेसिपी
लिट्टी चोखा भारत के पूर्वी हिस्से – खासकर बिहार, झारखंड और पूर्वी उत्तर प्रदेश – का एक मशहूर और स्वादिष्ट व्यंजन है। जहाँ लिट्टी होता है सत्तू (भुने हुए चने का आटा) से भरा हुआ गेहूं का बॉल, वहीं चोखा एक मसालेदार भुना हुआ आलू, बैंगन और टमाटर का मिश्रण होता है। यह व्यंजन न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि पेट भरने वाला और स्वास्थ्यवर्धक भी होता है।
📝 सामग्री (Ingredients)
👉 लिट्टी के लिए:
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गेहूं का आटा – 2 कप
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अजवाइन – ½ चम्मच
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नमक – स्वादानुसार
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घी – 2 चम्मच (मोयन के लिए) + परोसने के लिए
👉 भरावन (फिलिंग) के लिए:
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सत्तू – 1 कप
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सरसों का तेल – 2 चम्मच
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लहसुन – 5-6 कलियाँ (कटी हुई)
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अदरक – 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
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हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
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नींबू का रस / आमचूर – 1 चम्मच
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अजवाइन – ¼ चम्मच
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हरा धनिया – 2 चम्मच (कटा हुआ)
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नमक – स्वादानुसार
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पानी – थोड़ा सा (मिश्रण को गूंथने के लिए)
👉 चोखा के लिए:
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उबले आलू – 2
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भुना बैंगन – 1 मध्यम आकार का
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भुना टमाटर – 1-2
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लहसुन – 3-4 कलियाँ (भुनी हुई)
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हरी मिर्च – 1-2
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सरसों का तेल – 1-2 चम्मच
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नमक – स्वादानुसार
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हरा धनिया – थोड़ा सा
🍽 विधि (Step-by-Step Method)
🔸 1. आटा गूंथना:
गेंहूं के आटे में नमक, अजवाइन और घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। फिर आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
🔸 2. सत्तू की भरावन बनाना:
एक कटोरे में सत्तू लें। उसमें लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, नींबू का रस/आमचूर, अजवाइन, हरा धनिया, नमक और सरसों का तेल डालें। ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालें ताकि मिश्रण गीला हो जाए, पर चिपचिपा न हो।
🔸 3. लिट्टी बनाना:
गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। हर लोई को थोड़ा बेलें और बीच में सत्तू वाला मिश्रण भरें। फिर लोई को बंद करके बॉल की तरह बना लें।
🔸 4. लिट्टी पकाना:
परंपरागत रूप से लिट्टी को अंगीठी या चूल्हे की आंच पर धीमी आँच में सेंका जाता है। लेकिन घर पर आप इसे ओवन में बेक कर सकते हैं (200°C पर 25-30 मिनट तक) या एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं। चाहें तो धीमी आंच पर तवे पर भी सेंक सकते हैं।
बेक या सेंकने के बाद गर्म लिट्टी को घी में डुबोकर रखें।
🔸 5. चोखा बनाना:
भुने हुए बैंगन, टमाटर और लहसुन का छिलका उतारें। इसमें उबले हुए आलू मिलाएं। हरी मिर्च, नमक, सरसों का तेल और हरा धनिया मिलाएं। सबको अच्छे से मसल कर मिला लें।
🍴 परोसने का तरीका:
लिट्टी को गरमा गरम चोखा और घी के साथ परोसें। आप चाहें तो साथ में दही, अचार या मुरब्बा भी रख सकते हैं।
❤️ खास बातें:
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सत्तू फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होता है – इसे हेल्दी स्ट्रीट फूड भी कहा जा सकता है।
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चोखा में कोई तड़का नहीं लगता, जिससे यह लाइट और स्वादिष्ट बनता है।
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लिट्टी चोखा एक बेहतरीन देसी देसी comfort food है जो पेट और दिल – दोनों को तृप्त करता है!
क्या आपने लिट्टी चोखा खाया है?
अगर आपने इसे कभी चखा है, तो अपनी राय नीचे कमेंट में जरूर बताएं! और अगर नहीं, तो अब इसे घर पर बनाएं और इस देसी स्वाद का मजा लें।
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