स्प्रिंग रोल्स घर पर कैसे बनाएं ?
स्प्रिंग रोल्स एक बहुत ही लोकप्रिय और स्वादिष्ट स्नैक है, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।
तो, आइए जानते हैं कि स्प्रिंग रोल्स घर पर कैसे बनाएं !
स्प्रिंग रोल्स की सामग्री:
फिलिंग के लिए:
- 1 कप कटी हुई गाजर
- 1 कप कटी हुई पत्तागोभी
- 1/2 कप कटी हुई शिमला मिर्च
- 1/2 कप हरे मटर (वैकल्पिक)
- 1/2 कप धनिया (कटा हुआ)
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1-2 चम्मच सोया सॉस
- 1 चम्मच विनेगर (सिरका)
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1/2 चम्मच चाट मसाला (वैकल्पिक)
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 चम्मच तेल (तलने के लिए)
स्प्रिंग रोल रैपर के लिए:
- 8-10 स्प्रिंग रोल रैपर (यह बाजार में आसानी से मिल जाते हैं)
- 1 कप मैदा (all-purpose flour)
- 1/4 कप कॉर्नफ्लोर (cornstarch)
- 1/4 चम्मच नमक
- 1/2 कप पानी (या जरूरत के अनुसार)
- 1 चम्मच तेल (आपकी पसंद के अनुसार)
तलने के लिए:
- तेल (आवश्यकतानुसार)
स्प्रिंग रोल्स बनाने की विधि:
1. स्प्रिंग रोल रैपर बनाने के लिए:
- सबसे पहले एक बर्तन में 1 कप मैदा और 1/4 कप कॉर्नफ्लोर डालें।
- इसमें 1/4 चम्मच नमक भी डालें और अच्छी तरह से मिला लें। कॉर्नफ्लोर रैपर को हल्का और कुरकुरा बनाने में मदद करता है।
- अब धीरे-धीरे 1/2 कप पानी डालें और चम्मच से अच्छे से घोल तैयार करें। घोल में कोई गांठ न रहे, इसके लिए लगातार घोंटते रहें।
- अगर घोल ज्यादा गाढ़ा लगे, तो थोड़ा और पानी डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि घोल पतला न हो। घोल को दही के जैसा बनाना है।
- अब घोल में 1 चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिला लें। यह तेल रैपर को लचीला बनाएगा और पकाने के दौरान रैपर टूटेगा नहीं।
- एक नॉन-स्टिक तवा या तिल्ली (पैन) को मध्यम आंच पर गरम करें। तवा गरम होने पर, उसमें थोड़ा सा तेल लगाकर एक पतला कोट बना लें ताकि रैपर चिपके नहीं।
- अब इस तैयार घोल को तवे पर डालकर एक पतला, गोलाकार परत फैलाएं। घोल को तवे पर डालते ही उसे जल्दी से फैला लें, ताकि रैपर पतला हो और समान रूप से पक जाए।
- 1-2 मिनट बाद, जब रैपर का ऊपरी हिस्सा सूख जाए और उसमें बुलबुले न दिखाई दें, तब उसे तवे से निकाल लें। रैपर का रंग हल्का सुनहरा हो जाएगा।
- ध्यान रखें कि रैपर को दोनों ओर से पकने की आवश्यकता नहीं है, बस एक ही ओर से पकाना है।
- तवे से रैपर को निकालने के बाद, उसे एक प्लेट पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, यह आसानी से स्टोर किया जा सकता है। अब आपका स्प्रिंग रोल रैपर तैयार है!
2. फिलिंग तैयार करना:
- सबसे पहले एक कढ़ाई में 1 चम्मच तेल गर्म करें।
- अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड्स के लिए भूनें।
- फिर गाजर, पत्तागोभी, शिमला मिर्च और हरे मटर डालकर अच्छे से मिला लें। इन सब्जियों को ज्यादा न पकाएं, बस थोड़ी देर तक भूनें ताकि वे थोड़ी क्रंची रहें।
- अब इसमें सोया सॉस, विनेगर, काली मिर्च, नमक और चाट मसाला डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
- फिलिंग को 2-3 मिनट तक पकाएं और फिर गैस बंद कर दें। फिलिंग को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. स्प्रिंग रोल्स रैपर में फिलिंग भरना:
- स्प्रिंग रोल रैपर को एक साफ और सूखी सतह पर रखें।
- अब रैपर के बीच में फिलिंग का 1-2 चम्मच रखें।
- ध्यान रखें कि रैपर के किनारों को अंदर मोड़ते हुए इसे अच्छे से रोल कर लें। ताकि फिलिंग बाहर न निकले।
4. स्प्रिंग रोल्स को तलना:
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए, तो उसमें तैयार स्प्रिंग रोल्स डालें।
- स्प्रिंग रोल्स को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। यह प्रक्रिया लगभग 3-4 मिनट ले सकती है।
- तले हुए स्प्रिंग रोल्स को टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
5. स्प्रिंग रोल्स तैयार:
- अब आपके क्रिस्पी और स्वादिष्ट स्प्रिंग रोल्स तैयार हैं। इन्हें हरी चटनी या सॉया सॉस के साथ सर्व करें।
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अब आप आसानी से घर पर स्वादिष्ट स्प्रिंग रोल्स बना सकते हैं। यह एक बेहतरीन स्नैक है जिसे आप किसी भी मौके पर बना सकते हैं, चाहे वह घर पर पार्टी हो या शाम की चाय।
आशा है कि आपको यह रेसिपी पसंद आई होगी।
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