चना मसाला रेसिपी
चना मसाला एक लोकप्रिय भारतीय डिश है, जिसे छोले (काबुली चना) और मसालों के साथ बनाया जाता है। इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसा जाता है।
सामग्री:
- 1 कप काबुली चना (रातभर भिगोया हुआ)
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 बड़ी प्याज (बारीक कटी हुई)
- 2 टमाटर (पीसे हुए)
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच चना मसाला
- 1 चम्मच अमचूर पाउडर (या 1 छोटा चम्मच नींबू रस)
- स्वादानुसार नमक
- 2 बड़े चम्मच हरा धनिया (सजाने के लिए)
बनाने की विधि:
चना उबालें:
भीगे हुए चनों को कुकर में 3-4 सीटी आने तक उबाल लें।
पानी अलग करके रखें (ग्रेवी बनाने के लिए)।
मसाला तैयार करें:
एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें।
जब जीरा चटकने लगे, तो कटे हुए प्याज डालें और भूनें।
जब प्याज हल्के सुनहरे हो जाएं, तो अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
अब टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले (हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर) डालकर भूनें।
चना मिलाएं:
जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तो उबले हुए चने डालें।
चना मसाला, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें।
उबले हुए चने का पानी डालकर 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
सर्विंग:
गैस बंद करें और हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
गरमा-गरम चना मसाला को रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।
अगर आप इसे और मज़ेदार बनाना चाहते हैं, तो ऊपर से थोड़ा सा मक्खन या क्रीम डाल सकते हैं!
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